La Raíz: cocina del alma, es un proyecto gastronómico centrado en la nueva cocina colombiana con la reinterpretación de los principales platos y sabores tradicionales de nuestra región, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia gastronómica diferente, orgánica e innovadora.

Cocina de autor, la mayoría de los insumos de la cocina son comprados a campesinos locales o cosechados en nuestra huerta